Солод ржаной, неферментированный, курский солод

Области применения неферментированного ржаного солода:

• хлебопечение. Зерно используется в ржаных, ржано-пшеничных и заварных сортах хлеба. Готовая продукция отличается выраженным аппетитным ароматом и натуральным вкусом;
• пивоварение. Ингредиент усиливает глубину вкусовых оттенков пива и делает цвет напитков более насыщенным. Кроме того, солод отвечает за крепость продукции – при определенной температуре вырабатываются ферменты, перерабатывающие крахмал в сахар, который потом под действием дрожжей превращается в углекислый газ и спирт.